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2019年第6期
發布日期:2019-11-13  閱讀數量:

  《老 年 文 摘》

  2019年第六期

  目  錄:

  ? 時政要聞 

  1、中美“貿易戰”按下暫停鍵                         P2-P9

  2、韓國網絡戰能受到規管嗎?                         P9-P11

  ? 社會民生

  1、“買買買”如何塑造了我們今天的社會               P11-P15

  2、被群嘲的江一燕                                   P15-P18

  ? 健康養生

  1、香蕉營養知多少                                    P18-P20

  2、中餐是最健康的飲食                                P21-P24

  ? 開心園地

  1、幽默笑話                                          P24-P25

  ? 時政要聞 

  中美“貿易戰”按下暫停鍵

  10月15日,就最近美國所稱的中美在經貿問題上達成了實質性第一階段協議的問題,中國外交部發言人耿爽回應稱,“美方說的是實際情況,和我們了解的情況是一致的。雙方在達成經貿協議問題上也是一致的,沒有差別。這份經貿協議將具有非常重要的意義,對中國、美國和世界都有利,對經貿與和平也都有利?!?/p>

  這是10月10日、11日在華盛頓舉行的第13輪中美經貿高級別磋商后,中國官方對磋商結果做出的最為明確的表態。自2018年7月中美兩國相互加征關稅以來,雙方 “邊打邊談”,期間也曾出現“貿易休戰”的跡象。不過,剛剛結束的華盛頓磋商的不同之處在于,它很可能意味著中美貿易磋商真正出現轉折點,雙方決定對貿易戰按下暫停鍵。

  有何突破

  10月16日,美國財長姆努欽在美國財政部的一次會議上表示,中美正在對第一階段協議的具體文本進行磋商,為11月兩國領導人簽署協議做準備。他還透露,目前兩國磋商團隊主要是通過電話溝通,“還沒有接到赴北京舉行高級別磋商的邀請,但這并不意味著我們不會去”。美方這次積極表態為何具有一定的“可信度”,那要從最近的華盛頓磋商說起。

  據新華社報道,10月10日至11日,中共中央政治局委員、國務院副總理、中美全面經濟對話中方牽頭人劉鶴與美國貿易代表萊特希澤、財政部長姆努欽在華盛頓舉行新一輪中美經貿高級別磋商。雙方在兩國元首重要共識指導下,就共同關心的經貿問題進行了坦誠、高效、建設性的討論。雙方在農業、知識產權保護、匯率、金融服務、擴大貿易合作、技術轉讓、爭端解決等領域取得實質性進展。雙方討論了后續磋商安排,同意共同朝最終達成協議的方向努力。

  消息很短,但“含金量”卻很足。關鍵點之一是“雙方在農業、知識產權保護、匯率、金融服務、擴大貿易合作、技術轉讓、爭端解決等領域取得實質性進展”。熟悉中美經貿磋商的人都知道,這七個問題涵蓋了最近一年多以來雙方較量的絕大多數領域。此前的中美經貿磋商,雙方事后也多次做出過取得進展的表態,但像這次這樣全面且具體的表述還未曾有過。

  姆努欽在會談結束后對記者表示,“我認為我們對關鍵的問題有了根本性的認識,但我們還有許多工作要做?!薄芭c中國達成協議將是朝著正確方向邁出的一大步?!彼f的“關鍵的問題”即是上述“七個問題”。

  萊特希澤就中美經貿磋商的表態向來比較謹慎,對能否達成協議很少做積極、樂觀的表態。但這次他提到,雙方在“可執行的爭端解決機制”上非常接近達成協議。這一點至關重要。如果說上述“七個問題”是現階段中美經貿磋商的核心,那么“爭端解決機制”則是核心中的核心。這個問題此前一直是中美達成協議的重大障礙。

  所謂“爭端解決機制”,簡單地說就是雙方出現了經貿糾紛如何解決。對于任何經貿協議來說,如何解決糾紛的條款都是不可或缺的。此前,美方的立場是由美方來“裁決”,即由美方決定中方是否履行了對協議的承諾。而中方的立場是中美雙方“協商”,共同審議、評判協議的執行情況。雖然具體細節不得而知,但萊特希澤的表態意味著,兩國磋商團隊很可能找到了彌合分歧的辦法。

  新華社報道中提到另一個關鍵點是“雙方討論了后續磋商安排,同意共同朝最終達成協議的方向努力”。姆努欽最近關于中美溝通的表態,事實上印證了新華社的說法,即雙方都在朝著達成協議“快馬加鞭”。

  10月11日磋商結束后,特朗普在白宮橢圓形辦公室與劉鶴會面時表示,接下來的三到五周,中美將就協議的具體文本繼續磋商,他會在今年11月中旬APEC智利峰會期間與中國領導人會晤,中美雙方可能簽署協議。10月16日,特朗普在白宮再次對記者表示,中美經貿第一階段協議正在準備過程中,可能在下個月簽署。

  為何休戰

  雖然特朗普經?!皯B度反轉”,但這次為何很可能不一樣?重要原因之一在于對協議的“定性”。特朗普把這個協議稱為“實質性的第一階段協議”。就在不久前,他還主張,與中國的經貿協議必須要是“全面”“綜合性”的。從美國媒體報道的情況來看,之所以說可能達成的協議是“階段性”的,主要是因為政府補貼政策、高科技出口管制、數據控制等問題,中美雙方打算留待第二階段再談。如今特朗普尋求達成階段性的協議,毫無疑問是態度的轉變。

  雖然特朗普經?!皯B度反轉”,但這次為何很可能不一樣?重要原因之一在于對協議的“定性”。

  特朗普態度轉變的“事實”并不重要,重要的是轉變的“原因”。貿易戰的挑起者是美方,是否按下暫停鍵,決定權主要也在美方。目前幾乎可以肯定的是,對于特朗普來說,在經貿問題上“美國優先”必須讓位給他的“連任優先”。與中國能達成“階段性協議”,對于他連任競選的意義,無論怎么強調都不為過。

  現階段對特朗普連任競選最大的壓力,是美國經濟下行的可能性。中美相互加征關稅對美國經濟的負面影響已經逐步顯現,美國經濟增長減速甚至步入衰退的可能性越來越大。美國供應協會9月初發布的數據顯示,8月份美國制造業景氣指數環比下降2.1個百分點至49.1。這一指數自去年6月以來首次低于預示制造業擴張還是萎縮的指標50。一旦制造業下滑,無疑會動搖特朗普選舉的基本盤。

  如果中美沒有一個“階段性”的協議,那么美國經濟“階梯性”下滑可能性只會增大。鑒于目前中美經貿關系的緊密程度,以及中美經濟巨大體量的外溢效應,如果雙方貿易摩擦繼續升級,至少美國經濟不可能出現憑空反彈的“奇跡”。用美國的中美關系學者羅伯特·達利的話說,特朗普為何態度反轉,因為關稅和貿易戰正在傷害美國經濟,從而影響他的連任前景。羅伯特認為,貿易戰?;鹎宄乇砻?,特朗普政府承認貿易戰已經讓美國消費者付出了巨大代價。

  這次華盛頓經貿磋商后,美方同意暫不執行原本10月15日生效的把2500億美元中國輸美商品關稅從25%提高到30%的決定。這是特朗普政府繼10月1日后第二次推遲,目的是為談成“階段性協議”釋放善意。某種程度上說,美方的這個“善意”,背后也透著“焦慮”。

  此外,中美達成協議有利于特朗普化解政治壓力。特朗普政府前高級貿易顧問克里特·威廉斯認為,目前中美兩國的政治現實,并不利于達成全面協議,接受部分協議對特朗普來說在政治上有利,盡管他會招致某些“向中國投降”的批評。

  但對于特朗普來說,達成“階段性協議”的政治負面后果很大程度上是可控的。因為在目前的情況下,即便達成“全面協議”,也絕不會像特朗普所希望的那樣“完美”,這反而會給民主黨人留下攻擊的口實。如果達成“階段性協議”,一方面貿易戰?;饡从车綄γ绹洕睦蒙?,從而提升特朗普的選情,他也有足夠的理由將其宣揚為“巨大勝利”。

  策略問題,也是特朗普不得已的選擇。中美華盛頓磋商前三天的10月7日,特朗普高調出席了美日貿易協議的簽字儀式。他稱這項協議“將創造無數就業崗位,擴大投資與貿易,大幅削減貿易赤字”。事實上,美日貿易協議本質上只是個“半成品”,也是一份“階段性協議”,因為在兩國經貿領域的重大問題汽車及其零部件貿易上,雙方都留待“第二階段談判”。

  截至目前特朗普政府與韓國、墨西哥、加拿大、日本已經達成的貿易協議中,與中美經貿磋商最具有可比性的是美日貿易協議。而美國與日本、中國貿易談判的重大共同點,就是“階段性”。美國與中日經貿關系的重要性和復雜性,決定了很難做到“畢其功于一役”。

  對于特朗普政府來說,對美國依賴程度如此之大的日本也需要“階段性”談判,與中國的經貿磋商更不可能一錘定音。值得注意的是,美國在與韓國、墨西哥和加拿大的貿易協議中,強行加入的對美出口設限條款,在美日貿易協議中并沒有出現。對美出口自我設限,這是萊特希澤20世紀80年代與日本貿易談判時的殺手锏,如果特朗普不追求“階段性協議”,他不太可能放棄這種能縮小貿易逆差的要求。特朗普在中美經貿磋商中退而求其次,很可能也是這個邏輯。

  還有一點不容忽視:中美貿易協議與特朗普面臨的彈劾危機之間的潛在關聯性。目前特朗普面臨的最大政治危機,就是國會民主黨人發起的彈劾案。雖然外界普遍認為彈劾案過不了參議院這一關,但隨著彈劾調查繼續深挖,參議院共和黨出現動搖的可能性并不能完全排除。盡管概率很低,但萬一共和黨足夠多的參議員倒戈,導致彈劾案在參議院獲得通過,特朗普該怎么辦?

  結果可能不會止于特朗普心甘情愿地離開白宮。還有一種可能性,那就是他通過選舉重回白宮。美國法律與政治學學者奧斯汀·薩拉特,在最近的一篇長篇分析中指出了這種可能性,即特朗普被定罪并遭到彈劾,但通過選舉再次入主白宮。

  不能排除這種可能:在中美經貿問題上,特朗普想通過達成協議化解民主黨的政治攻擊,而國會民主黨人卻設法把中美貿易協議“政治化”。

  如果特朗普遭到彈劾,理論上說他是能夠再次參選的。而從現實情況來看,如果出現遭彈劾的情況,有著“大破大立”個性的特朗普,絕不會顧及是否引發美國憲政危機,他更可能會選擇繼續參選。這樣一來,他勝選的唯一籌碼,就是美國強勁的經濟增長。也就是說,如果中美“階段性協議”能拉抬美國經濟,至少會為特朗普解決“終極擔憂”創造可能性。

  懸念與阻力

  鑒于此前中美經貿磋商多次出現反復,所以這次能否最終達成協議,外界充其量只是謹慎樂觀。比如,對于是否會在12月15日對還未加征關稅的 3000多億美元中國商品加征關稅,特朗普政府并未做明確表態。此外,在可能達成的“階段性協議”中,對目前已經加征的關稅,中美雙方如何處理,是全部還是部分撤銷?從目前雙方透露的信息來看,結果都還不得而知。

  但從目前的情況來看,中美達成階段協議的懸念相對較小。美國羅格斯大學教授托馬斯·普盧薩認為,特朗普已經從中美貿易戰認識到“貿易戰不容易贏”,“我認為特朗普政府正在意識到,如果沒有某種形式的貿易協議,那么接下來一年中的選情將非常困難”。美國智庫“國家利益中心”學者哈里·卡扎尼斯也認為,面臨彈劾危機與未來政治不確定性的特朗普,選擇與中國貿易休戰是明智的選擇。

  與懸念相比,不確定性更多的來自美國國內的政治阻力。針對中美即將達成經貿協議的問題,美國民主黨籍參議員羅納德·懷恩表示:“特朗普應該清楚,任何有意義的貿易協議,只有國會授權后才具有合法性,而這個授權國會是可以收回的?!辈荒芘懦@種可能:在中美經貿問題上,特朗普想通過達成協議化解民主黨的政治攻擊,而國會民主黨人卻設法把中美貿易協議“政治化”。

  不過,對于民主黨人把貿易協議“政治化”造成的阻力,也沒必要過高估計。雖然特朗普政府已經談成的美墨加貿易協議還未過國會那一關,但美國與墨西哥、加拿大的經貿關系,還有依然在生效的北美自貿協定“托底”。也就是說,國會不批準并沒有傷及美國經濟。但可能達成的中美貿易協議最大的不同在于,它具有緩解貿易戰的功能。如果國會民主黨人強行阻撓,那么貿易戰的經濟和政治后果,就得他們來承擔。

  來源:《南風窗》      2019年22期

  網絡戰能受到規管嗎?

  沖突會否失控,取決于各方對敵對狀態衡量尺度進行理解和交流的能力。不幸的是,在網絡沖突方面,人們對這一尺度或其與傳統軍事手段的對應關系尚無共識。一方認為業已獲得同意的游戲或戰斗或許在另一方眼中并非如此。

  十年前,美國用網絡手段代替炸彈摧毀了伊朗的核濃縮設施。伊朗也以網絡攻擊作為回應,該攻擊摧毀了沙特阿美公司3萬臺計算機,并對多家美國銀行的系統實施了騷擾。今年夏天,在特朗普政府實施嚴厲制裁后,伊朗擊落了一架美國無人駕駛監視飛行器。整個過程并未造成任何人員傷亡。

  特朗普最初計劃回敬一場導彈打擊,但在最后一刻取消了計劃轉而進行網絡攻擊,最終摧毀了伊朗軍方用來瞄準油輪的關鍵數據庫。隨后伊朗使用無人機和巡航導彈對沙特的兩個主要石油設施實施了一場精確打擊。盡管僅有少量人員傷亡,但此次襲擊卻展現了這類行動大大增加的成本和風險。

  而上述這種感知和控制手段逐漸升級的問題其實并不新鮮。1914年8月,幾個歐洲大國都預料將爆發一場短暫且直指要害的“第三次巴爾干戰爭”。但在6月奧地利大公爵被刺之后,奧匈帝國想狠狠教訓一下塞爾維亞,德國則表態會無限支持自己的奧地利盟友,也沒想到奧匈帝國會碰釘子。但當德皇威廉二世7月底度假回來發現盟友已陷入如此境地時,他嘗試將事態降級的努力為時已晚。盡管如此,他還是希望能獲勝并且差點就成功了。

  如果威廉二世、俄國沙皇尼古拉二世和奧匈帝國皇帝弗蘭茨·約瑟夫一世在1914年8月就能預見四年多之后他們都將丟掉王位,并眼睜睜地看著自己的領土被肢解,他們肯定不會參戰。自1945年以來核武器一直扮演著水晶球的角色,讓領導人可以從中瞥見一場大戰所隱含的災難。1962年古巴導彈危機讓各方領導人都理解到了事態降級、軍備控制溝通以及實現沖突管理規則的重要性。

  當然,網絡技術缺乏類似核武器那樣的明確毀滅性影響,而且由于缺乏水晶球那樣的確定性預期,因此產生了一系列不同的問題。在冷戰期間兩個大國都避免了直接交戰,但網絡沖突并非如此。所謂網絡珍珠港事件的威脅卻被夸大了,因為大多數網絡沖突都發生在武裝沖突規則所規定的閾值之下。它們能造成經濟和政治效應,卻不會殺傷人命。

  根據美國的原則,威懾不僅限于網絡上的應對措施。美國有權選擇任何武器去應對針對任何領域或部門的網絡攻擊,并對對方造成與己方損失相應的破壞,而武器的選擇范圍從指名和羞辱到經濟制裁再到動能武器。

  針對網絡軍備控制條約的談判是有問題的,但這并非要把外交手段排除在外。在網絡領域,武器和非武器之間的差異可能只是一行代碼,或者同一程序可被用于合法或惡意目的,具體取決于用戶的意圖。但如果這會使傳統的軍備控制條約無法產生效果,那么仍有可能對某些類型的民用目標(而不是武器)設限,并談判出通向限制沖突之路的大概規則。

  無論如何,網絡空間的戰略穩定性將難以維持。由于此間的技術創新要比核領域更快,因此網絡戰爭的特征就是各方對自身遭到突襲的恐慌都將不斷加劇。但隨著時間流逝,更好的歸因取證可能會增強懲罰的作用。通過加密或機器學習獲得更好的防御,可能會增加預防和拒絕的作用。

  此外,隨著各國和各組織機構逐漸了解網絡攻擊的局限性和不確定性,以及各方在互聯網上的復雜聯系對自身經濟利益的日益重要性,關于網絡戰爭效用的成本-效益考量可能會發生變化。然而在這一點上,威懾、沖突管理和網絡領域事態降級的關鍵在于,認識到我們所有人都還有很多東西要學,并要擴展與對手之間的溝通手段。

  來源:《財經》      2019年24期

  ? 社會民生

  “買買買”如何塑造了我們今天的社會

  “買買買”對于今天的中國人來說,已經是一件習以為常的事情。仿佛我們從來就是一群熱衷于購物的人,一直購買著永不匱乏的商品。毫不夸張地說,購物已經成為我們定義生活的一種標準。但實際上,購物和消費主義并不是中國傳統社會的產物,而是在近一百年來隨著中國日益打開國門而從外界引入的產物?!百I買買”的文化是如何塑造了我們今天的社會,乃至每個人的觀念呢?

  消費與購物改變了中國

  傳統的中國社會,是不存在“消費主義”的概念的。傳統中國的社會結構,以“士農工商”的階級序列為基礎。商人的社會地位低,商業的發展也受到壓制,再加上民間缺乏現代化的金融市場,因此,在商業的“生產端”就注定不可能實現西方的機械式大生產,沒有大量的產品,也就談不上所謂的“消費主義”。

  晚清以來的100多年里,中國經歷了從小農經濟向市場經濟的艱難轉變。小農經濟不鼓勵人們消費,例如費孝通先生的《江村經濟》里就詳細記敘了傳統中國人的消費觀,那就是盡量減低消費、克勤克儉。然而,市場經濟建立在不停消費的邏輯之上,保守的消費觀顯然不適宜消費社會的需要。

  經濟基礎決定上層建筑,消費主義作為一種“上層建筑”,其“經濟基礎”是資本主義的機械化大生產。于是,文化上的變革就這樣發生了?,F代化的工廠在20世紀中國的土地上拔地而起,與此同時,消費主義的文化潮流通過報紙、雜志、廣告等現代化的大眾媒介被引進了中國。

  整個20世紀,中國經歷了難以想象的變化。在商品購物領域我們也能明顯地看到變化給人們帶來的沖擊?!肚灏揞愨n》記載當時的洋貨商店“任人觀覽,不問為誰,皆可逕入,肆人絕不加以白眼也。自晨至夜,游人極多?!边@種對當時保守的國人而言很新奇的購物方式,在短短數十年后已經變得稀松平常。作家白先勇就曾經專門撰文回憶過民國時代上海四大百貨公司游人如織、生意興隆的場面。人們追逐品牌、熱衷購物的習慣,在半個多世紀前就已經很普遍了。

  來自西方的消費主義只用了很短的時間就在中國落地生根,并且迅速占領了人們的思想。

  消費社會是建立在“恐懼”的基礎之上

  為何中國近代以來的歷史在一定程度上可被視為“消費主義”的發展史?

  這是因為中國的現代政府和現代商業都在這100多年的時間里得到確立。向全社會推行消費主義,最直接的獲益者就是政府和商家。

  近代以來,政治和商業這兩種力量密不可分。中國商人與商業的發展,都是很不成熟的。他們自身必須依附于權力才能成長。如果每個人都不消費或者消費很少,那么國家的GDP就不會有快速增長,民眾會產生不滿,民間商業也難以發展。

  從這個角度觀察,我們就能理解為什么政府、商家會一起鼓勵老百姓消費。相應地,當消費文化被我們接受以后,我們最習慣的確認幸福的方法也是通過購物與消費。這一套社會運作的基本邏輯,從來就不曾變化過。

  隨著這套消費主義的邏輯逐漸建立起來,我們的社會也就進入了所謂的“消費社會”?!跋M社會”這幾個字有一個深刻的內涵很多人并沒有讀明白,那就是:我們社會的基礎是建立在消費的前提之上。這完全不同于100多年前中國面對消費主義這個“舶來品”的時代了,今天,我們的消費、經濟與整個社會已經高度地整合在一起,牽一發而動全身。

  今天,“買買買”不再是民眾生活的點綴品,而是成了_一種社會的必需品,甚至是社會存在的基礎。消費不再是幸福的唯一象征,但是“不再消費”的潛在可能成了全社會“恐懼”的象征。它意味著經濟停滯、民眾不滿、社會倒退。

  正因為存在著“不再消費”的恐懼,我們的政府才需要跳出來“刺激”消費。刺激這個詞的意思就是用有形的手來干預:你沒有消費需求,那我就給你發明出一個需求;你沒有消費動力,我就想各種辦法推動你不得不消費。前不久剛剛過去的是國慶節,接下來還有圣誕、新年、春節等。其實所有的節日在今天的中國都成了一個節日——“購物狂歡節”。這就是上面說的“刺激消費”的一個具體表現。

  消費升級還是消費降級

  刺激人們購物的方法非常多,傳媒和廣告在這里面扮演了重要角色。不過,就算人們被激發出了消費意愿,他們也不一定具有真正的消費實力。如何讓那些原本沒有消費能力的人也能夠消費,從而為經濟發展做出“貢獻”呢?答案是依靠債務。

  我們透過“買買買”,看到的是“債債債”,隨著債務的不斷累積,消費本身已經開始了泡沫化的過程。

  據央行數據,中國居民的家庭負債目前相當于GDP,總量的53.6%,占居民可支配收入的約85%。各種非傳統的網貸平臺,為人們提供了貸款便利;媒體對于消費主義文化的鼓吹,激發了人們負債購物的荷爾蒙。負債是刺激消費的興奮劑,但副作用需要有人買單。隨著債務不斷積累,最后債務人會不知不覺淪落到為還債而活的地步,成為名副其實的卡奴和債奴。

  從另一個方面來說,舉債消費的行為確實也提高了經濟的增長。這些年隨著中國經濟增速放緩,投資比例減低,居民消費占GDP增量比例大為上升。2019年第二季度的經濟增量中,有一大半都是消費貢獻的。根據尼爾森的統計數據,2019年第二季度中國消費趨勢指數依然保持歷史高位。

  前段時間一直有個爭論,中國究竟是“消費升級”還是“消費降級”。如果從社會消費的整體數據來看,中國的消費總額每年都在增加,消費長年以來都是處于“升級”的階段。截至2019年8月,中國社會零售消費總額26.2179萬億元,2009年這個數字是1.0115萬億元。10年之間,社會消費總額漲了約25倍。

  但為什么消費總額大漲的同時又會有“消費降級”的說法冒出來呢?這其實就是涉及到我們消費當中的一些陷阱,例如消費的泡沫化、債務的累積、經濟增速放緩等因素造成人們不敢消費、不愿消費。

  《購物兇猛:20世紀中國消費史》2019年2月出版

  一個世紀以來,消費主義的大潮讓人無法獨善其身,消費已經成為人們構建身份認同的渠道。本書講述了20世紀歷史光影的詭譎多變中,購物和消費主義如何把這個古老的國家改造成今天的模樣,消費者的集體面孔又是如何被一次次地篡改與重塑。作者認為,在宏大的歷史敘事之外,還隱藏著一個小體量的歷史,它真實而瑣碎地存在于我們的日常生活中。由這些歷史細節編織而成的,是消費主義在中國“本土化”的歷史進程。每個消費者都是這段歷史的見證者,他們在購物的同時,也在不知不覺中參與并改變著這段歷史。

  雖然面臨消費能力不足的問題,但即使是窮人也早已全盤接受了“消費主義”的文化洗禮,他們買不起高檔貨,就買山寨貨來滿足虛榮心。此種消費心理也是像拼多多這類平臺存在的一大原因。

  中國的某些階層的消費是升級的,某些階層的消費是降級的,但不管是升級還是降級,共同的目的都是讓各個階層的人盡量消費更多的商品。消費,無疑已經是我們這個社會存在的基礎,這是百年消費史告訴我們的經驗。但我們何時才能走出當下消費社會的形態,進入下一個社會階段?至少目前還看不到答案。

  來源:《第一財經》  2019年10期

  被群嘲的江一燕

  資本與數據時代,幻覺和幻滅都來得很快,一個污點能迅速染壞整塊布。

  10月21日,中國女演員江一燕獲得“美國建筑大師獎”的消息通稿開始流傳,江一燕本人也發微博分享自己獲獎的喜悅,隨后卻引來質疑和爭論。因為江一燕請來了專業設計團隊,她自己其實是建筑的業主,提出的是想法。網友首先指出江一燕“蹭獎”,其過往公益歷史也淪為網友口中的“作秀”。一位一同獲獎的建筑師出面為江一燕發聲后,該獎項含金量和其他獲獎者的水平也遭到質疑。

  硬件,資本,運氣,人緣,野心,想在食人魚遍地的當代娛樂市場混,不能只有最后一個要素。否則,在符號市場,一個不謹慎,智商欠費又會再次變成一種人品道德問題。像網友評論的,“立公益人設是沒問題的,畢竟沒什么門檻,這個建筑才女人設我就不了,完全沒必要啊?!?/p>

  10月22日,江一燕在微博回應,認為質疑者不分青紅皂白,“如果,大家認為什么都可以造假,請更多的人去山區關注那些孩子和公益事業,請更多的人去大自然記錄壯美山河和保護野生動物的事業,或者如果有人認為隨便都可以做完活動去美國建筑大師獎頒獎現場拿著獎牌秀一下,那請大家一起來呀!”微博底下的熱評仍然是叫江一燕曬圖紙,稱其“避重就輕”,

  有人評論,韓國女明星雪莉才死不久,當時呼吁停止網絡暴力的一批網民,卻還是毫無顧慮地朝公眾人物泄恨。有人則表示,雖然都是公眾人物,但行事性質完全不同,江一燕蹭獎傷害的是專業知識權威,該拿來作類比的人是“不知知網”卻能拿博士學位的翟天臨,他們此番屬于“打假”。按標準,要指責江一燕,最有力的理由,就是搬專業權威出來——江一燕刺痛了建筑圈,相關專業的學子最為不平,“我學設計的,熬了這么多夜,你動動嘴皮子就可以得獎?!?/p>

  隨后,同質化的負面數據很快爆發,不斷繁殖復制,呈現一邊倒狀態,江一燕作為演員,與已婚蛋糕連鎖店富商羅紅的緋聞歷史、在舞臺上被其他女明星諷刺的視頻片段再次刷屏,網民還自發地制造出所謂的“江一燕體”,模仿她公開隨筆里夾帶極簡單英文單詞還要附翻譯的言語姿態。當年江一燕獲華鼎獎最佳女配角時,頒獎嘉賓薛凱琪語帶雙關,直言在《四大名捕》戲里完全看不到江一燕的臉,“原來真的,不要臉就好了”,外界傳言江一燕帶資進組,搶占了原屬于薛凱琪的角色。

  在演藝事業上,江一燕沒有代表作,作為女主角出演的《暴雪將至》也反響平平,最為人知的還是公益事業。2007年起,她每年都會去廣西山區支教,每次時間不長,但都會留影發微博,之后又相繼成立愛心基金和組織相關公益團。在外界看來,可能符號意義遠遠大于實質效果,但總體上,做的還是好事,無可指摘。

  只不過,互聯網的情緒傳染難以小覷,看客越來越苛刻了,像仇富那樣仇恨可能存在的偽善,加上網民們自我投射下的不信任,以及未加考慮的攻擊性,他們眼里的江一燕,現在一步邁得太開,風又太大,披上的一件件華袍飛的飛,剩下的淪為有裂縫的遮羞布。

  江一燕顯然沒有足夠的資本制造群眾幻覺。社交媒體發達的時代,娛樂數據的繁殖與資本運作都很快。本來,走文藝才女路線,就是老路,買賬的也一直是少數,愿意將自我投射其中的觀眾并不多,流量榜頂端的明星風格就是趨勢晴雨表。硬件不足,江一燕選擇最合適自己的小眾路線,走久了,如果說面由心生,江一燕可能自己都信了。只不過,資本不夠,馬太效應運轉不起來,再加上人緣不足、明星市場競爭激烈,以及像蒼蠅盯緊食物一樣嗷嗷待哺的娛樂自媒體,蛋有了縫,個人意識終究敵不過集體意識。

  不過,評論情緒一邊倒的極端場景,與其說是一些成熟的觀眾在嘲笑另一個成年人,不如說,是一些還是孩子的觀眾在嘲笑另一個想炫耀自己撿來的糖、結果糖被拍掉地上的同齡人,使用的卻是大人的理由。關鍵是,這理由看起來如此正確,大人們都贊同,孩子們玩對了娛樂規則,于是不必回視自己的內心。相似的場景還會繼續下去,但舞臺上的人,與背后的公關經紀,大概會更謹慎了。

  來源:《南方人物周刊》      2019年33期

  ? 健康養生

  香蕉營養知多少

  什么人不能吃香蕉?

  1.腎功能弱/腎病人士:因為他們不能排走鉀質,吸收過多鉀質會心律不整,甚至死亡。

  2.糖尿病人士:吃生香蕉會比較好,因為血糖會比較平穩,不過一只香蕉已經有大約3茶匙糖,建議在餐與餐之間吃。

  3.腸胃易激癥人士:熟香蕉含較多果糖和果寡糖,果寡糖不能被人體消化和吸收,進入腸道被細菌消化時會產生大量氣體,有可能引起腸胃易激癥人士胃氣脹和胃痛。

  生香蕉 Vs 熟香蕉

  1. 生香蕉: 升糖指數較低,飽肚感比較持久,較適合減肥人士。亦含豐富果膠和抗性淀粉,幫助益生菌繁殖,制造消化酵素,幫助腸道吸收營養,并降低腸癌風險。

  2. 熟香蕉:出了梅花點的就是較熟的香蕉,減肥人士都可以吃,只是淀粉分解成果糖,因而較香甜,但其實熱量相若。另外有梅花點的香蕉,有更強的抗氧化因子,抗氧化和抗癌能力更高。

  如何保存香蕉?

  香蕉會釋放出一種名為“乙烯”的氣體,有催熟的作用,可令蕉皮出現一點點黑色斑點??梢灾讣谆虻遁p輕切一切果皮,令香蕉釋放出更多乙烯,更快變熟;或者用膠袋包著香蕉及其他生果,可令其他生果更快變熟,特別是蘋果。但留意不可以放冰箱,否則蕉皮會變黑。

  Part 1 香蕉有什么好處?

  一條中型香蕉相等于2份水果,含有90-105kcal,是補充能量方便之選。

  1.香蕉的鉀質是紅蘋果的3倍,有助降血壓和去水腫。

  2.有豐富維他命 B6 和鎂,有助穩定神經系統,制作血清素,舒緩壓力和緊張情緒。

  3.有抗胃酸效果,可助舒緩胃部潰瘍。

  4.香蕉可幫助胃部內層形成保護膜,阻擋胃酸侵襲;香蕉內另一種復合物“蛋白質類抑制劑”(Protease inhibitor),可以消滅細菌,防止形成潰瘍。

  5.可降低患腎病的風險。美國一項共6萬婦女參加并跟進13年的研究發現,每周吃2-3次香蕉的女士,比完全不吃香蕉的女士患腎癌風險低33%!一周吃4-6次更可減低50%!

  6.可減少肌肉酸痛和抽筋。因為含有豐富電解質,包括鉀質鎂質鈣質。而且含有豐富糖份,補充能量,從而提升運動能耐。

  7.有效預防便秘。一條香蕉含有3克纖維,比一個生菜還要高。生香蕉亦含豐富果膠和抗性淀粉 ,這是一種益生元,有助平衡腸細菌,對抗有害細菌,幫助益生菌繁殖,有益腸道健康。

  來源:《鳳凰生活》      2019年10期

  中餐是最健康的飲食

  各國飲食各具特色,究竟哪種飲食習慣最健康,一直受到廣泛關注。近日,一項發表在《英國醫學雜志》上的研究分析了巴西、加納、印度、芬蘭、美國和中國等6個國家的27家連鎖餐廳后,得出結論——一頓中餐所含熱量最低。從這個角度看,中餐最健康。

  各國飲食各有特色

  此次研究涉及的6個國家涵蓋南美洲、非洲、亞洲、歐洲、北美洲等,各國菜肴風味各具特色,營養各有優劣。

  南美洲國家巴西的菜肴口味較重,烤肉尤為出名。加納位于西非,物產不算豐富,菜肴講究味香濃郁,偏愛辣味,烹調方式比較簡單。印度菜口味也很重,尤其喜歡用洋蔥、咖喱調味,咖喱烹調過程中會加入不少油。芬蘭地處北歐高寒地帶,食材大多取自大自然,但冬季時蔬菜主要是根莖類,綠葉菜較少,喜歡采用腌制和煙熏的烹調方法。美國人的日常飲食融合了很多西餐的特點,蔬菜多以沙拉為主、肉類多煎烤,高油高鹽的快餐一直飽受詬病。

  相比上述國家的菜肴,中餐食材的多元化以及烹飪方法的多樣化非常突出。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為,中餐制作沒有那么標準化,調料品種眾多,菜肴口味多變,采取共餐制,這些都保障了中餐的多樣性優勢。

  中餐有不少健康優勢

  中餐食材豐富多樣,得益于我國的物產資源和飲食文化。我國自古就是一個農業國家,農耕文明的飲食多以蔬菜與糧食為主,西方人多為游牧民族、海洋民族,肉類是其主要食品。

  食材品種多。據西方學者調查,中國人吃的蔬菜有600多種,比西方多6倍,且中國一年四季都有新鮮蔬菜供應。主食種類也十分豐富,谷物就有谷類、薯類、雜豆類等,谷類又包括稻米、小麥、燕麥、蕎麥、黑米、小米、玉米等;薯類有馬鈴薯、紅薯、紫薯等;雜豆類有紅小豆、綠豆、蕓豆等。西餐主要以小麥、燕麥、玉米等為主。

  隨著生活水平提高,肉類越來越多地出現在中國人的餐桌上,我們常吃的肉類種類也較豐富,紅肉有豬肉、牛肉、羊肉等,白肉有雞肉、鴨肉、兔肉等,還有一些其他國家不吃的豬肝、豬心、鴨血等。水產品如魚、蝦、蟹的種類很豐富。除此之外,豆制品是中餐的一大特色食物,其營養豐富,經常食用有利健康。豆制品在很多菜肴中都有,早餐有豆漿、豆腐腦,做菜有南北豆腐、豆腐絲、腐竹,調味有黃豆醬、豆豉、腐乳等。

  烹飪方法數不勝數。范志紅表示,中餐的烹調方法極其多樣,按大類分就有20多種。這些烹飪技法不僅讓中餐的菜式更為豐富,也讓人們能輕松保證食物多樣性,獲得更多營養。比如,中餐做綠葉菜的方法就非常多,清炒、白焯、油煮、清蒸、涼拌等。西方有蔬菜沙拉,我國有涼拌菜,而且色香味并不遜色,特別是調味料,醋、醬油、香油等的搭配比高脂肪的沙拉醬更健康。

  多種烹飪方法中,范志紅對“蒸”的評價最高,“蒸能最好地保留食物營養,對營養素的破壞很少?!睙o論是主食、蔬菜,還是肉類、蛋類,“蒸”都可以勝任,還能細分為普通的隔水蒸、裹米粉或面粉蒸、汽鍋蒸、蒜蓉蒸等。蒸蛋羹就是很好的烹飪雞蛋方式,只需放少許醬油或鹽就能做成,口感軟嫩,清淡可口。

  飲食習慣有益健康。范志紅認為,中國飲食文化中有很多好的飲食習慣。第一是“一餐營養配比合理”。中餐講究葷素搭配,無論是一道菜里的食材還是一桌菜的搭配,通常種類豐富,比如一道魚香肉絲,就有瘦豬肉、胡蘿卜、木耳、竹筍、青椒等食材。相較于以肉類為主的飲食模式,中餐可以更好地保證微量營養素的攝入,這種混合膳食也有助于餐后血糖的控制。而且中餐采用共餐制,更有利于攝入多樣化的食物。

  第二是“干稀搭配”。湯是中餐的一大代表食物,中國人吃飯愛配湯。夏天有綠豆湯,清涼解暑;冬天有雞湯、魚湯和骨湯,溫熱暖胃,肉湯中還含有溶出來的氨基酸,有一定的健康作用。適量喝湯有利于消化吸收和控制食量。大部分湯都很清淡,比甜飲料、奶油濃湯更健康。

  第三是“吃甜食少”。傳統中餐很少有甜味過重的主菜、主食,餐后也沒有再吃甜點的習慣。但現在越來越多人喜歡吃西式甜點,這樣會增加精制糖攝入量,可能導致超重肥胖等問題。

  第四是“愛吃熱菜”。中餐中大部分菜肴都是熱的,有些涼拌菜也要將食材先焯熟,一方面減少了細菌性食物中毒的風險,另一方面可促進食物消化吸收,特別是谷物等主食和魚肉蛋等食物。

  健康餐也要健康吃

  中餐雖有不少優勢,但不可否認,也有不健康之處。比如,相對于西餐的“肉是肉、菜是菜、調料是調料”的分開烹調、保留食物原味的特點,中餐多為混合烹調,一定程度上不利于油、鹽、糖的控制。

  范志紅表示,普遍來說,家庭烹飪比外出就餐更有利健康。她建議,日常烹飪注意以下幾點:

  1. 食材多樣化,主食多粗糧。平時要有意識地增加食物種類,多換花樣。如紅肉、白肉和魚搭配,細糧粗糧搭配,不同顏色的蔬菜搭配。

  2. 注重各類食物的配比,少量多樣。按照膳食寶塔的配比搭配一日三餐,每類食物都應攝入。做菜時可減少每種食物的分量以增加種類。

  3. 多用健康烹調方法。選擇烹調溫度適中的方式,多用蒸、煮、燉、清炒、涼拌,少用油炸、熏烤、炭烤。即使做油炸食品,也要嚴格控制過油的時間和油溫。

  4. 控制調料用量,尤其是油、鹽、糖等精制調料。一個好辦法是后放調料,比如出鍋前再放鹽,或者做好原味菜肴再澆汁等。這樣既不影響口味,也能減少鹽的攝入。多用天然調味料,比如用醬油、豆瓣醬替代食鹽。

  5. 提升廚具品質。選擇壁較厚的鍋,既能使食材受熱均勻,又能避免食物焦煳產生有害物質;多用不粘鍋煎炒菜肴,可減少油的用量。

  針對現在外出就餐及點外賣非常普遍的情況,范志紅建議大家主動選擇健康吃法,關注食物營養而不僅是口味,盡量不點油炸食品和重口味菜肴。主動要求飯店做少鹽少油菜;蔬菜量太少時,可要求多加一份菜。

  來源:《祝您健康·文摘版》      2019年11期

  ?開心園地

  幽默笑話

  別撐著了

  那年冬天的一個晚上,和媳婦生氣,賭氣不吃飯,坐在門口玩手機。媳婦出來看了一下說:“怎么了,不吃飯了?”

  我說:“不吃了,喝西北風就飽了!”

  媳婦一聲不吭就回去了,一會兒就聽見她在屋里和女兒說話:“寶貝兒,外面冷,給你爸爸送個口罩去,別讓你爸撐著了!”

  弟妹有別

  吃過晚飯,媳婦去敷面膜,我和兒子做家務。我問兒子:“兒子啊,你想要個弟弟還是妹妹?”

  兒子回答:“當然是弟弟了!爸爸你想啊,生了弟弟,以后我們就是三個人做家務,伺候一個女人;要是再生個妹妹,咱倆就要伺候兩個女人了!”說到這,他停下來偷瞄了一眼他媽媽,小聲補充道:“那樣日子就更沒法過了!”

  來源:《戀愛婚姻家庭·青春》      2019年10期

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